做法与步骤

  1. 1

    五花肉洗净。焯水，取出洗净浮沫，切块备用。

  2. 2

    放入高压锅内（没有高压锅可以用其他代替）。

  3. 3

    加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片。

  4. 4

    加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块。

  5. 5

    高压锅上汽后压半个小时。

  6. 6

    高压锅烧肉的期间准备土豆，去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。

  7. 7

    高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁。香料弃置不用。

  8. 8

    汤汁收浓后放入土豆块，加入少许老抽上色翻炒至汤汁几乎收干即可。

    9. 注意事项：
    小贴士：红烧肉要多焖一会才会更酥烂，可以加老抽上色，注意盐量，以免放太多过咸。家里没有高压锅可以用普通锅大火煮开后焖50-60分钟。