青椒炒猪肝

    对于猪肝我个人并不是很喜欢吃，但是老婆却是非常的喜欢，所以我今天就为她专门做的这道小炒。它的主要特点是：清淡微辣，补气养血，解毒散结，很合适大家食用。

1.  材料

    鲜猪肝200克，青椒100克，植物油250克，白糖2克，醋2克，料酒5克，葱花、蒜泥，酱油12克，精盐、味精、水淀粉、香油，胡椒面各适量。

2.  做法

    1.先将猪肝洗干净，然后切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下。

    2.取炒锅放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝倒入，炒至断生，待猪肝片挺起饱满时捞出。

    3.锅内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒加入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉匀薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，并上面撒些胡椒面即成。