肥而不腻的蒜泥白肉的制作步骤

猪后腿肉洗净、去毛，投入沸水锅内煮至断生，捞起。冷却后用批刀将肉顺丝切成7厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越佳)。

将肉片投入沸水锅内汆一下，待肉片卷起后捞出，沥去水，装盘。

将蒜泥、糖、酱油、红油、麻油、味精、醋配制成调料，浇在肉片上即成。