做法与步骤

  1. 1

    猪后腿肉洗净、去毛,投入沸水锅内煮至断生,捞起。冷却后用批刀将肉顺丝切成7厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越佳)。

  2. 2

    将肉片投入沸水锅内汆一下,待肉片卷起后捞出,沥去水,装盘。

  3. 3

    将蒜泥、糖、酱油、红油、麻油、味精、醋配制成调料,浇在肉片上即成。