做法与步骤

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    准备：
    五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段；

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    做法：
    1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；
    2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；

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    3.翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；
    4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；

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    5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；
    6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

    5. 注意事项：
    1.要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3；
    2.红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量；
    3.大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干；
    4.最后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。