芦笋油豆腐

    芦笋在挑选的时候应挑选色泽浓绿，穗尖紧密，看上去青翠欲滴、切口不变色、粗大柔软的为佳。春季的芦笋最为鲜嫩。

1.  材料

    主料：生鲜芦笋、油豆腐各300克，金针菇（软包装水煮）150克，青红椒25克。 

    辅料：香油、酱油、精盐、米醋、芥末油（或青芥辣）、味精、姜末、蒜末各适量。

2.  做法

    1.将芦笋除去根部及老皮，洗净，斜切长条片；油豆腐切宽条；青红椒去蒂及籽，洗净，切成丝。

    2.芦笋放入微波容器，加盖入炉高火3～4分钟（中途翻动一下）至熟，然后沥干水分，置凉，摆入盘中。

    3.将油豆腐条放入微波容器，加入少许水，加盖入炉高火3分钟，然后置凉，摆盘。

    4.将金针菇开袋，冲洗一下，然后沥干水分，摆放盘中，再加入青红椒丝及所有的调料，拌匀即可。