爽脆细嫩的焖汁千叶豆腐

    不久之前有朋友打电话给来问我，千叶豆腐怎么做好吃？对于千叶豆腐的做法有很多，可以煮、煎、炸、烤、炒、卤、干锅等等，配料也可以根据的喜好来搭配。我这次是拿千叶豆腐来做焖汁菜，效果很不错，豆腐尝起来不仅细嫩，还很爽脆！

1.  材料

    千叶豆腐（一盒），小五花，杏鲍菇，洋葱，青红椒，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，食用油，生抽，老抽，蚝油，高汤

2.  步骤

    1.五花肉切薄片 ；2.千叶豆腐切薄片；3.洋葱、辣椒切小块。

    4.杏鲍菇切薄片；5.准备姜、蒜、花椒、干辣椒；6.蚝油、生老抽=用高汤调料汁。

    7.千叶豆腐下锅炸，沥油备用；8.少量油煸炒五花，调入料酒；9.入步骤<5>材料一起翻炒。

       10.入杏鲍菇翻炒变软；11.入千叶豆腐一同翻炒；12.倒入调好的料汁。

    13.沸腾后，小火焖煮十分钟； 14.倒入青红椒、洋葱；15.收汁出国前，淋葱汁。

3.  温馨提示：

    1.千叶豆腐不要切的太薄，否则容易炸焦炸硬。
    2.豆腐炸制的时候要让其充分膨胀，捞出沥油后又会缩回原来大小，表面会起皱纹。
    3.蚝油本身有甜味，如果喜欢偏甜口的料汁可以另外再少量加些糖。
    4.酱油的咸度就够了，不必再另外放盐。
    5.收汁的程度按自己喜欢，想像干锅那样吃锅底就多留一些汤汁。
    6.洋葱分两次放入，味道会更香。