鲫鱼豆腐汤的做法,鲫鱼豆腐汤怎么做

发布时间:2013-10-24 作者:ajdiu

    鲫鱼豆腐汤是一个非常的美味的鱼类菜,适合大众食用,本道菜制作难度中等,适合初级水平者。

鲫鱼豆腐汤的做法,鲫鱼豆腐汤怎么做

    鲫鱼、泥鳅等一些海鲜食材都会有土腥味,刚买回来的如何清洗呢?首先,可在清水中放少量盐,浸泡鱼身,或用盐轻擦鱼身,土腥味即可去除。先将鱼肚剖开,掏除污物,泡在清水中,然后在水中放少许食醋,或在鱼肚中放些花椒,再烧鱼时就没有异味了。将虾预先在干净的锅中用慢火炒过,或用姜片、葱条、几滴花雕酒与虾鱼混合,一般5分钟后就可以将虾鱼的腥味去除掉,本方法对虾非常的有效。

鲫鱼豆腐汤

    新鲜的鲫鱼刚买回来如何清洗呢?在做这道菜之前我觉得有必要先为大家介绍一下如何清洗鲜鱼,首先,在盆中滴入1一2滴生植物油,就可除去鱼上的黏液。将鱼泡入冷水中,加入少许醋,过两小时再去鳞,就很容易刮干净。带鱼较脏可用淘米水擦洗,不但鱼易洗净,而且手也不至于太腥。

1.  材料

    主料:鲫鱼300 克、嫩豆腐250克。

    调料:植物油、葱花、姜片、盐、料酒、味精各适量。

2.  做法

    1.鲫鱼刮鳞,除去内脏,洗净;豆腐洗净,切片,入沸水略焯,捞出沥干。

    2.锅中倒植物油烧热,放入鲫鱼,煎至鱼身两面微黄时,放入豆腐片、姜片、料酒、适量水,用大火煮沸,再改小火煮20分钟,加盐、味精调味,撒入葱花即可。

3.  提示

    鲫鱼用油煎后在煮汤,能收紧脂肪,保持鱼体完整不易碎,但不要煎太久,以免鱼肉太焦,煮出的汤容易浑浊。

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