鲫鱼豆腐汤的做法,鲫鱼豆腐汤怎么做

    鲫鱼、泥鳅等一些海鲜食材都会有土腥味，刚买回来的如何清洗呢？首先，可在清水中放少量盐，浸泡鱼身，或用盐轻擦鱼身，土腥味即可去除。先将鱼肚剖开，掏除污物，泡在清水中，然后在水中放少许食醋，或在鱼肚中放些花椒，再烧鱼时就没有异味了。将虾预先在干净的锅中用慢火炒过，或用姜片、葱条、几滴花雕酒与虾鱼混合，一般5分钟后就可以将虾鱼的腥味去除掉，本方法对虾非常的有效。

    新鲜的鲫鱼刚买回来如何清洗呢？在做这道菜之前我觉得有必要先为大家介绍一下如何清洗鲜鱼，首先，在盆中滴入1一2滴生植物油，就可除去鱼上的黏液。将鱼泡入冷水中，加入少许醋，过两小时再去鳞，就很容易刮干净。带鱼较脏可用淘米水擦洗，不但鱼易洗净，而且手也不至于太腥。

1.  材料

    主料：鲫鱼300 克、嫩豆腐250克。

    调料：植物油、葱花、姜片、盐、料酒、味精各适量。

2.  做法

    1.鲫鱼刮鳞，除去内脏，洗净；豆腐洗净，切片，入沸水略焯，捞出沥干。

    2.锅中倒植物油烧热，放入鲫鱼，煎至鱼身两面微黄时，放入豆腐片、姜片、料酒、适量水，用大火煮沸，再改小火煮20分钟，加盐、味精调味，撒入葱花即可。

3.  提示

    鲫鱼用油煎后在煮汤，能收紧脂肪，保持鱼体完整不易碎，但不要煎太久，以免鱼肉太焦，煮出的汤容易浑浊。