做法与步骤

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    1、准备好材料，
    2、热油锅，放入生姜大蒜煸炒出香味，
    3、放入清洗干净的胖头鱼，

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    4、煎至两面变色后，
    5、放入大量的清水大火烧开后转小火炖，（清水最好是没过鱼头）
    6、将豆腐用小刀拉成块状，

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    7、小火炖半小时左右，汤汁变成奶白色后放入豆腐，
    8、放入豆腐10分钟左右后，放入泡发好的香菇，
    9、放入适量的盐、辣椒炖5十分钟即可。

    4. 注意事项：
    1、大火煮开后一直转小火炖煮，这样才能让鲜美的味道出来。
    2、盐一定要等奶白色出来后再放入，不然煮很久也不会有奶白色出现的。
    3、最后放入黑木耳或者香菇会让汤的味道更加的丰富，如果不加也可以哦。