青豌豆烧豆腐

1.锅内倒入少许食用油，烧热，放入葱姜末煸炒出香味。
2.倒入肥鸭肉丁。

3.鸭肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鸭油属于低脂食用油，不用担心哦！
4.炒至鸭肉肉色发白时，将泡发去腥后的干海鲜全部倒入。

5.继续小火炒。
6.倒入少许蚝油。

7.这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来。
8.加入少许盐。

9.倒入开水，量基本以掩住豆腐为准。
10.倒入豆腐。

11.开大火，煮开。
12.倒入青豌豆。（青豌豆提前煮一下，再过冰水，可以保持碧绿的颜色）

13.转中小火，继续煲煮10——20分钟。
14.当锅里的汤汁变少，就可以勾芡了。用芡粉加凉水，勾兑成淀粉水，水粉比例一般为1：5。

15.勾过芡，出锅前，最后淋入食醋。
16.将洗好的芥菜揪成小节，丢入锅子里，一点白胡椒粉，再次滚开，就可以装入保温的沙煲中上桌了。