做法与步骤

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    材料的准备部分：黄豆、葱1根、蒜1瓣、香菜1根。

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    豆腐制作方法：
    1.将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）；
    2.加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆；

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    3.两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫；
    4.按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟；

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    5.点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右；
    6.将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中；

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    7.将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成；
    8.压好的豆腐取出，切大块。

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    蘸料制作方法：
    1.将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎；
    2.将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可。

    7. 注意事项：
    1.由于黄豆的用量较多，需分两次打豆浆；
    2.酸浆与豆浆反应需要一定的温度，放酸浆之前要将豆浆再次烧开；
    3.如豆浆不宜凝结，可适当增加酸浆的用量；
    4.最好采用专用的木盒制作豆腐。