做法与步骤

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    1.泡好的香菇切丁备用,也可用新鲜的香菇。
    2.用勺子把豆腐碾压成碎泥状。
    3.打入一个鸡蛋进去,可以增加豆腐的粘性。

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    4.放少许盐给豆腐泥调个味。
    5.用手将豆腐泥抓匀。
    6.香菇丁和肉末放入一个大点的容器内,加入香菇可以使肉馅的味道鲜美。

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    7.葱姜末放进去,起到提鲜解油腻的作用;加入适量的料酒﹑生抽和盐,拌匀。
    8.米饭加进去,用手抓匀,这时候的肉馅很有粘性,可以很好的和豆腐融合在一起。
    9.取小块豆腐泥,放入掌心,排成小薄饼。

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    10.用勺子放上适量肉馅,可以多放一些,豆腐泥的可塑性很强。
    11.一点一点的往上团。
    12.收口后用掌心柔圆,一个豆腐丸子就做好啦。

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    13.依次做完其余的豆腐丸子。
    14.每个上面放上一颗枸杞子作为点缀,也可不放。
    15.开锅以后,大火蒸15分钟就可以上桌了。

  6. 注意事项
    1.使散装豆腐泥增加粘性,在里面加入鸡蛋或者蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
    2.肉末中加入米饭,既可以缓解肉末的油腻,又可以增加肉馅的粘性,使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。