做法与步骤

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    1.鲢鱼头洗净擦干表面的水分。
    2.北豆腐切块儿备用。
    3.葱段、姜片切好备用。

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    4.锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。
    5.煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。

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    6.倒入适量开水，盖盖大火煮开。
    7.煮开后，转小火炖煮30分钟。

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    8.放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟（豆腐不要煮至出现蜂窝状为好）。
    9.出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。