方法与步骤

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    1、将青椒和红椒切圈,姜蒜切成末或者片(更美观),干辣椒切小段。 2、泡酸菜切成小段。 3、往净热锅里倒3汤匙油,油烧掉泡末后,关火,油冷后将花椒放入炒香并变色后,捞出。

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    4、放姜蒜末(或姜蒜片)炒香(留1/5蒜末最后用)。 5、加酸菜炒香。 6、往锅里注入500ml清水(鲜汤更好),大火烧开。

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    7、放掰成大块的豆花入锅里,汤复开后关小火,慢慢煨10分钟(中途轻轻翻动)。 8、尝尝盐味,调放适量盐和鸡粉,轻轻推匀,关火。 9、豆花盛出后,在中间放上青红椒圈,干辣椒段和蒜米,烧3汤匙熟热菜油淋入,即成。