酸香嫩滑的酸菜豆花

1、将青椒和红椒切圈，姜蒜切成末或者片（更美观），干辣椒切小段。 2、泡酸菜切成小段。 3、往净热锅里倒3汤匙油，油烧掉泡末后，关火，油冷后将花椒放入炒香并变色后，捞出。

4、放姜蒜末（或姜蒜片）炒香（留1/5蒜末最后用）。 5、加酸菜炒香。 6、往锅里注入500ml清水（鲜汤更好），大火烧开。

7、放掰成大块的豆花入锅里，汤复开后关小火，慢慢煨10分钟（中途轻轻翻动）。 8、尝尝盐味，调放适量盐和鸡粉，轻轻推匀，关火。 9、豆花盛出后，在中间放上青红椒圈，干辣椒段和蒜米，烧3汤匙熟热菜油淋入，即成。