客家酿豆腐

   在做这个豆腐的时候你可以选择一些并不是很嫩的豆腐，这样做出来的就不会那么容易碎了。猪肉馅你可以自己剁，当然是你要在有时间的情况下。还有要注意一点是煎豆腐的时候一定要小火来煎。

1.  材料

    豆腐，猪肉馅儿，冬菇，葱

    调料：白胡椒粉（适量），盐（少许），糖（少许），姜末，葱碎，生粉。

2.  做法

    1.将豆腐切好，最好切成一些厚度比较大一些的块，然后在豆腐中间挖一个小坑，注意不要挖太深，以免把豆腐挖穿了。

    2.准备好腌肉用的调料还与肉末混合上面挖出的豆腐拌成肉馅儿备用。

    3.在挖出的豆腐小洞里填上适量的肉馅。尽量填得比较扎实一些，这样出来的会比较牢固一些。

    4.取一平底锅，先放适量的油，然后加入制作好的豆腐块进行煎。注意此时火要小一些，不然容易会糊锅。

    5.煎好一面后，转用小铲子翻面再慢煎另外一面到金黄色。

    6.制作调料芡，取一小碗混合酱油、生粉、再中一些水做成调料芡。

    7.将煎好的豆腐装盘后，烧开上面制作好的调料芡，等到烧开后就可以倒在豆腐上就可以了。