创意百分百——仿制“臭”豆腐

    臭豆腐相信很多人肯定知道这个东西，有的人认为它很多好，也有的人不喜欢它的味道。就我个人而言，我也不喜欢它闻起来的味道，但是吃起来的味道却又非常好吃，所以就想出了，是否可以做一个闻起来香，吃起来也好吃的“臭”豆腐呢？

1.  材料

    老豆腐260克，香菜1棵，大蒜5瓣，青尖椒半个，红尖椒半个，孜然，白芝麻，干辣椒粉，白糖3克，盐2克，生抽5毫升，陈醋5毫升，白醋7.5毫升，辣椒油5毫升，植物油30毫升，温开水35毫升。

2.  方法

    1.把豆腐切成1.5厘米厚的三角形小块。
    2.锅中放入油，把切好的豆腐放入锅中两面煎到金黄。大火煎制，这样煎出的豆腐外酥里嫩。

    3.制作小料。锅中放入孜然和白芝麻，小火煸炒到香味飘出。
    4.等到孜然和白芝麻的香气散发出来放入干辣椒粉，小火煸炒到够听到芝麻噼里啪蹦开的声音就关火。后放辣椒末的原因是放入太早辣椒末容易糊。

    5.把炒好的小料晾晾，用擀面杖压碎，也可以用料理机绞碎。小料可以一次多做一些，可以做吃烤肉的沾料或者制作孜然口的菜。比较可按照自己的口味调整，孜然和芝麻的比较为5：1，干辣椒末可以按照自己的口味添加，不喜欢吃辣的不加也可。
    6.大蒜切成小末，放入35毫升的温开水浸泡5分钟蒜水就制作好了。

    7.蒜水浸泡后，放入剁碎的青红尖椒末，香菜碎，加入白糖，盐，生抽，陈醋，白醋，辣椒油。3克制作好的小料搅拌均匀。
    8.将调料的料汁淋到煎好的豆腐上就做好了。