番茄豆腐汤的做法

  1. 1

    将豆腐切成大块，焯水、过凉；番茄洗净去皮，各切成四瓣；芹菜洗净去根、摘叶，切段焯水；香菇洗净去根蒂，用斜刀从中劈成两片备用。

  2. 2

    锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，再放香菇煸炒片刻，倒入清汤，大火烧开，放入豆腐、番茄、芹菜、盐，滚开3分钟后加鸡精即可。

  3. 3

    4. 注意事项：
    1. 豆腐焯水可去掉豆腥味，水中放点盐可以保持豆腐完整。
    2. 番茄不好去皮，可先放入滚水中烫一下，再放入凉水过片刻，剥皮就非常容易了。