香菇木耳豆腐汤

    如果买来的豆腐当天吃不完，可以用盐水给豆腐保鲜—取少量盐放入开水中搅拌使其溶化，待水凉后把豆腐放进去。盐水的量以稍没过豆腐为宜 食盐的量则以每100克豆腐放10克为佳。

    如果将豆腐洗净后浸泡在泡菜里，即使存放四五个月也不会变质。因此如果想长时间存放豆腐，可以试试这种方法。

1.  材料

    主料：嫩豆腐250克，黑木耳50克，胡萝卜30克，水发香菇150克。

    辅料：葱段、姜片各10克，精盐、味精、花椒油各1小匙，水淀粉、色拉油各1大匙，猪骨汤750克。

2.  做法

    1.将黑木耳用温水泡发，去除杂质后洗净；嫩豆腐切成小块；胡萝卜、香菇分别洗净，切成小丁，再用沸水焯烫一下，捞出沥干备用。

    2.坐锅点火，加油烧至四成热，先下入葱段、姜片炒香，再添入猪骨汤，放入黑木耳、胡萝卜、香菇、嫩豆腐煮沸，然后加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，即可出锅装碗。