做法与步骤

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    1、大米用清水浸泡1小时。
    2、干贝用清水浸泡20分钟。

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    3、鸡翅切块,放上腌料。
    4、搅匀,腌制1小时。
    5、泡好的干贝去掉不干净的部分,撕碎。

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    6、配菜切成丁。
    7、配菜切成丁。

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    8、准备一点毛豆和新鲜莲子,这两种食材的量我给得比较少。
    9、泡好的大米滤干水分。

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    10、荷叶清洗后,在沸水中焯水1分钟,捞起。
    11、准备好蒜末,锅里倒油,先下入蒜末和洋葱末,再放入黄豆酱和豆瓣酱,炒香后倒入干贝和鸡翅,稍微翻炒一下,倒入余下的配菜(见小窍门)。
    12、最后倒入大米,放适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀即可。

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    13、将炒好的原料铺在荷叶里。
    14、包好,放在蒸锅里,水开后蒸40分钟到1小时,撒上小葱即可。

  7. 注意事项
    1、我给出的配菜量,在炒菜的时候感觉挺多的,但饭饭蒸好后感觉还好,可以将配菜量减少一半或者是三分之一,也可以根据自己的喜好来变换配菜。
    2、泡干贝的时候可以放少量的料酒,便于去腥。
    3、腌鸡翅时的老抽很少,只是为了给鸡翅稍微上点色。
    4、炒配菜的时候不需要时间长,几乎就是把菜和调味翻匀即可,这样出汁水很少。