蚂蚁上树的做法

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    先用热水把粉丝泡软（约15分钟）。

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    然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用。

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    炒锅内倒入适量食油烧热。

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    油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色。

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    肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）。

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    倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

    7. 注意事项：
    1.做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝（也就是地瓜粉丝哟*^_^*）比较筋斗口感好：）
    2.另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不可以少掉
    3.因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好看哈！
    4.这又是一道很下饭的川菜，所以还要提醒一句——控制饭量哟！