做法与步骤

  1. 1

    1.水快要烧开时,加入清洗干净的鸭子;
    2.生姜敲扁后放入锅中;

  2. 2

    3.大火煮开后给鸭子翻几次身;
    4.把鸭子从锅中取出后再次冲洗干净;
    5.把鸭子放入高压锅,加水没过鸭子的一半;

  3. 3

    6.再加入一块生姜;
    7.采摘一些新鲜的迷迭香;

  4. 4

    7.把采摘的迷迭香冲洗干净;

  5. 5

    8.水煮开后在锅里加入一些料酒,一到两片桂皮,三张香叶,两个八角;
    9.加入一些生抽和老抽;

  6. 6

    10.放入迷迭香,盖上锅盖,到高压锅发出扑哧声改中小火煮半小时;
    11.半小时后打开锅盖,加入冰糖,大火,把汁水不断淋到鸭子上,汤水变少变浓稠即可关火。

  7. 注意事项
    1.鸭子最好要焯水可以更好地除去腥味,记得焯水的时候也要放块生姜;
    2.整只鸭烧的时候我们可以选择高压锅,否则用普通锅很难装下整只鸭子;
    3.很多人总问我是不是忘加盐了,因为现在酱油有两种,一种叫生抽,就是调味的,一种是老抽,上色的,红烧菜加了这两种酱油真的不需要加盐了;
    4.新鲜的迷迭香煮好后其实味道也没那么浓烈,所以你可以在吃的时候,在鸭肉上再撒点迷迭香粉,那绝对好吃。