做法与步骤

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    1、将鸡爪子的指甲都用剪刀剪掉；

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    2、放入盆中用清水浸泡1小时以上，期间换一次清水，这样鸡爪子中的杂质都去掉了；
    3、将鸡爪子放入锅中倒入凉水没过鸡爪子就可以，然后煮开锅后撇去浮沫；
    4、放入八角、桂皮、花轿、葱段、生姜片；

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    5、放入酱油、老抽、冰糖、料酒

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    6、香油、十三香；

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    7、盖上盖子中小火煮1个小时；

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    8、打开锅盖尝一下味道，根据自己的口味放入盐，然后拿掉锅盖开大火；
    9、将锅里面的汤汁收到浓稠，将鸡爪子捞出就可；

    7. 注意事项：
    1、酱油如果换成生抽，那么老抽就要多放一勺，成品颜色才好看；
    2、不喜欢十三香味道的可以省略；
    3、最后一定要开大火收汁，成品的颜色才红亮，汁不要烧干，留一点拌饭非常好吃，剩的汤汁凉了以后会成为皮冻状，胶质很多，吃了美容。
    4、也可以将鸡手焯水后放入高压锅，放和鸡手平齐的清水，放调料，盖上锅盖电高压锅选择肉类炖煮，普通高压锅开锅后小火10分钟，然后连汤放入炒锅大火将汁收浓稠即可。