做法与步骤

  1. 1

    鸡蛋打人碗内,加盐、料酒、味精搅匀;瘦猪肉水淀粉抓匀上浆。

  2. 2

    在碗内加入料酒、盐、白糖、醋、昧精、水淀粉、调成汁。

  3. 3

    锅烧热后,放熟猪油,四成热时,放入肉丝,用勺划散,肉丝变色即捞出。锅内放人熟猪油,置旺火上烧热,放人调好的鸡蛋,边推边搅,熟后取出。

  4. 4

    锅内留猪油少许,烧热,下葱、姜丝、泡辣椒丝、木耳,偏炒几下,放入豆瓣辣酱,煽出红油,再放入肉丝、鸡蛋颠翻几下,倒入调好的汁,迅速翻炒几下出锅,即可食用。