鱼香炒蛋的做法

鸡蛋打人碗内，加盐、料酒、味精搅匀;瘦猪肉水淀粉抓匀上浆。

在碗内加入料酒、盐、白糖、醋、昧精、水淀粉、调成汁。

锅烧热后，放熟猪油，四成热时，放入肉丝，用勺划散，肉丝变色即捞出。锅内放人熟猪油，置旺火上烧热，放人调好的鸡蛋，边推边搅，熟后取出。

锅内留猪油少许，烧热，下葱、姜丝、泡辣椒丝、木耳，偏炒几下，放入豆瓣辣酱，煽出红油，再放入肉丝、鸡蛋颠翻几下，倒入调好的汁，迅速翻炒几下出锅，即可食用。