经典美味——鱼香烧大虾的做法

虾洗净，去净黑沙线和杂质，片成两片，分成两段，加料酒、盐码味。

用蛋清和干豆粉调成蛋糊，将码味后的虾放入码芡。入六成热的油锅内稍炸片刻捞出，待油温上升后，再放入虾，炸至皮酥捞出。

锅内留少量油，放入泡辣椒丝，炒出红色，放入姜末、蒜末、葱花，炒出香味，;烹入白酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉对成的滋汁，再放入大虾翻炒均匀即出锅。

黄瓜皮切花刀，入调味后的汤锅内余熟，镶在盘边周围即成。