美味自制牛腱面的制作方法

如下图准备好所有的香料（我觉得草果，八角，桂皮，这几个不可少，其他没有就简单点也行）

准备好花椒，小茴香，香叶。

香料全部放入砂锅，倒入三大碗水，放入打结的香葱和拍扁的姜块。

倒入料酒，生抽，老抽，香醋，再放入冰糖，最最后加入盐调味，盐不要放太多，有生抽老抽入味，而且卤水煮制过程水会变少，所以盐不能放太多。

所有材料放齐后，大火煮开，转小火熬煮20分钟作于出香味。

牛腱洗干净，切两块（我再开边了，因为赶时间）。牛腱冷水入锅焯水3－4分钟，捞出。

捞出的牛腱放入卤水汁中，大火烧开，转小火卤煮2个小时，即可捞出放凉，存放在冰箱里冷藏。第二天早上起来，再把牛腱放入卤水中煮开，关火浸泡20分钟左右。

准备好面条，高汤锅烧开，保持飞腾，放入面条，面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出（这个要看面条大小而定，我的面条比较大，有的浮起即可捞出！牛腱捞出切片，摆在汤面上，白灼两条青菜，撒点香葱洒几滴香油即可！