做法与步骤

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    如下图准备好所有的香料(我觉得草果,八角,桂皮,这几个不可少,其他没有就简单点也行)

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    准备好花椒,小茴香,香叶。

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    香料全部放入砂锅,倒入三大碗水,放入打结的香葱和拍扁的姜块。

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    倒入料酒,生抽,老抽,香醋,再放入冰糖,最最后加入盐调味,盐不要放太多,有生抽老抽入味,而且卤水煮制过程水会变少,所以盐不能放太多。

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    所有材料放齐后,大火煮开,转小火熬煮20分钟作于出香味。

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    牛腱洗干净,切两块(我再开边了,因为赶时间)。牛腱冷水入锅焯水3-4分钟,捞出。

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    捞出的牛腱放入卤水汁中,大火烧开,转小火卤煮2个小时,即可捞出放凉,存放在冰箱里冷藏。第二天早上起来,再把牛腱放入卤水中煮开,关火浸泡20分钟左右。

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    准备好面条,高汤锅烧开,保持飞腾,放入面条,面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出(这个要看面条大小而定,我的面条比较大,有的浮起即可捞出!牛腱捞出切片,摆在汤面上,白灼两条青菜,撒点香葱洒几滴香油即可!