做法与步骤

  1. 1

    1.绿豆淀粉备用。
    2.清水慢慢的加入绿豆淀粉内，用筷子搅拌开。

  2. 2

    3.将淀粉水倒入锅里，中火，用勺子不停的搅拌。
    4.搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可。

  3. 3

    5.倒入模具中晾凉凝固，大约2到3个小时(放冰箱会快点)。
    6.凝固好的凉粉倒出。

  4. 4

    7.切出你喜欢的形状。
    8.切好的凉粉码在盘里。

  5. 5

    9.芝麻油，醋，生抽，糖，葱花，芝麻，辣椒油调成酱汁。
    10.黄瓜胡萝卜切丝。

  6. 6

    11.切好的黄瓜胡萝卜丝码在凉粉上。
    12.淋上调好的酱汁即可。

    7. 注意事项：
    1.做凉粉我是用的绿豆淀粉，你也可以选用红薯或者玉米淀粉，口感应该会有点区别。
    2.淀粉和水的比例我用的是1:6，你可以适当的增加或减少。
    3.淀粉水加热过程中药不停搅拌啊，搅拌至透明后继续加热会啊，至冒泡即可啊。
    4.关于调料汁可以根据个人口味调整，可以加花生米之类的。