黑椒酥皮煎蛋

1、飞饼从冰箱里取出来后，恢复到室温，用擀面棒擀开一些，大小如同要用的煎锅一样大就可以了，可以略小一些； 2、取一个平底锅（我是煎蛋和煎飞饼皮用的是不同的两口锅，如果嫌洗锅麻烦，也可以用同一口锅），锅底倒入底油，热油，打入鸡蛋；

3、煎至底面定型后，用锅铲轻划破蛋黄面，再均匀地磨上一些黑胡椒，撒少许盐。这几个蛋放在旁边待用。如果是用同一口锅，这几个蛋先铲出来待用吧； 4、锅中刷点油，也可以不刷，放入擀好的飞饼皮，煎的时候磨点黑胡椒末，撒少许盐吧；

5、小火煎至两面黄； 6、将刚煎好的鸡蛋放在飞饼上；

7、再放入香菜； 8、将鸡蛋折起来，一面盖上另一面，关火，出锅。