万圣节名菜——黑椒鲜蔬牛肉卷

    今天是万圣节，在以前，万圣节给我的印象是金黄色的，晚餐上的食物一金黄色为主，还有金黄色的糖果。但今年，我想在万圣节和家人的晚餐上做道名菜黑椒鲜蔬牛肉卷，这道菜做法很简单，只要轻松几步就可以完成。

1.材料

    内脂牛肉80克、胡萝卜20克、芹菜梗20克、金针菇30克，黑胡椒碎10克、盐5克、烤肉酱（可选用）20克，食用油适（实际消耗占5%）。 

2.做法

    1. 处理各种食材。垂直于牛肉的纹理将其切成10厘米长、6里米宽的薄片，越薄越好。金针菇、胡萝卜和芹菜梗洗净后用厨房纸擦去水分。

    2．蔬菜切条。用手将金针菇撕成条，每2、3朵为一条。先平行于胡萝卜和芹菜梗的生长方向将它们切成0.2厘米厚、15厘米长的薄片，再将其均匀地切成丝。

    3．处理装饰品。步骤2中切好的胡萝卜和芹菜丝各留10根左右作为摆盘的装饰。清水煮熟两根芹菜梗，放凉后分别将胡萝卜和芹菜丝系好，做成捆儿，作为装饰。

    4．包裹蔬菜。案板擦去水分，铺好两片牛肉，用手将其按压摊平。在牛肉片上撒少许的盐后，放金针菇、胡萝卜和芹菜丝，尽量长短一致。

    5．压实牛肉卷。将牛肉慢慢地包裹住各种蔬菜丝，形成一个圆柱体，这时用手轻轻地将从上往下按压，使牛肉能充分地包住蔬菜。

    6．热油。平底锅中放少许油，等到白烟刚升起时就可以放入牛肉卷。

    7．煎制牛肉卷。煎制的过程中，等到一面煎好后再转其它3个面，不要来回翻动。当一面稍微焦黄时表示该面已经煎好。

    8．控油。将煎好的牛肉卷放在厨房纸上控除多余的油份，稍微放凉后撒少许黑胡椒碎即可。