红烧牛腩面

发布时间:2013-12-05 作者:玉米

    这是一道香汁香浓,腩肉酥软,非常的美味。

红烧牛腩面

    这是一道香汁香浓,腩肉酥软,非常的美味。

红烧牛腩面

1.  材料

    主料:面条250克,牛腩300克,小白菜70克,胡萝卜、白萝卜各100克。

    辅料:精盐、大葱、酸菜、白胡椒粉 、鸡精各10克,五香豆瓣酱120克,冰糖、豆瓣辣酱各240克,香油、酱油各30克,小简香22克,桂皮、八角各18克。

2.  做法

    1.大葱洗净、切段;胡萝卜、白萝卜去皮,切块。

    2.取汤锅,加水至八分满,放入胡萝卜、白萝卜、小简香、桂皮、八角转小火煮约1小时,入味即可。

    3.另热油锅,用香油将葱段炒香。加入冰糖炒至融化。再加入五香豆瓣酱、豆瓣辣酱炒出香味。

    4.将步骤3的酱料倒进汤锅中煮沸,最后加入酱油、鸡精、白胡椒粉等调料,制成汤底。

    5.牛腩切块,用滚水余烫后洗净,加入汤底中炖煮40分钟。

    6.面条入锅煮熟;小白菜、葱段、酸菜分别余熟。

    7.碗内放入适量鸡精和精盐,盛入面条,倒入汤底及牛腩,最后放上葱段、酸菜、小白菜即可。

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