红烧牛肉的做法,红烧牛肉的家常做法

发布时间:2013-11-28 作者:玉米

    烧牛肉应以胸口肉、肋条肉、腱子肉为最好。烹调时,可以先将选好的牛肉洗净,整块或切成大块煮至熟烂,再进行红烧,这样可使牛肉充分熟烂,也缩短了烧制的时间。煮牛肉

红烧牛肉的做法,红烧牛肉的家常做法

    烧牛肉应以胸口肉、肋条肉、腱子肉为最好。烹调时,可以先将选好的牛肉洗净,整块或切成大块煮至熟烂,再进行红烧,这样可使牛肉充分熟烂,也缩短了烧制的时间。煮牛肉时不能放盐,否则肉中的蛋白质凝固,肉发硬,不易烂,可在红烧时进行调味。也可以直接切小块进行红烧,同样在牛肉熟烂后加盐。

红烧牛肉

1.  材料

    主料:牛肋肉750克,洋葱1个。

    辅料:葱段50克,姜块30克,花椒少许,白糖3大匙,水淀粉2大匙,酱油100克,植物油500克。

2.  红烧牛肉的做法

    1.洋葱洗净,切块;锅中加油烧热,放入洋葱块煸炒片刻,出锅晾凉。

    2.牛肋肉洗净,切块,放入沸水锅焯烫,捞出沥水,加入少许酱油和清汤调拌均匀。

    3.锅中加油烧至六成热,放入牛肉块炸5分钟,捞出,锅留底油烧热,下入葱段、姜块稍煸出香味。

    4.放入牛肉块稍炒,加入酱油、花椒、白糖烧沸,转小火焖至牛肉熟烂,拣出葱段、姜块、花椒不用。

    5.放入洋葱块烧焖10分钟,勾芡、淋香油,出锅装盘即成。

3.  提示

    煮或炖牛肉时,水要一次加足,要没过肉2~3厘米。如果肉比较老,可以再多加点水,中途不能加冷水,否则肉不易烂,味道也不好。如果炖肉的过程中必须加水,一定要加热水。

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