营养美味好主食——香葱花卷

    花卷的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质等，加上富含维生素的香葱，可以丰富成品的营养。

1.  材料

    主料：面粉500克，香葱250克，酵母粉10克。

    辅料：精盐、味精各1小匙，胡椒粉、香油、色拉油各适量。

2.  做法

    1.面粉放案板上，扒一凹窝，加入清水、酵母粉调匀，揉搓均匀。把面团揉搓光滑，用湿布盖严，饧30分钟成发酵面团。

    2.香葱去根和老叶，洗净，沥净水分，切成碎粒。锅置旺火上，加入色拉油烧至六成热，放入香葱粒炒出香味。倒入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、少许香油拌匀成香葱汁。

    3.发酵面团放在案板上，擀成长方形面片，先刷上一层色拉油。再均匀地涂抹上香葱汁，对向折起，再刷油，涂抹葱花。用刀把面团切成小条，反方向拧上劲呈花卷状，饧30分钟。

    4.蒸锅加入清水烧沸，放上香葱花卷蒸6分钟至熟，装盘即可。

3.  提示

    制作发酵面团主要有酵母法和自发粉法两种，从营养的角度来讲，酵母法更好。因为发酵的酵母是人体所需维生素B的主要来源之一。从发酵速度和操作难易程度来讲，用自发粉比酵母法更方便快捷。两种方法各有各的好处，只要掌握好其中的技巧就可以轻轻松松做发酵面食，如包子、馒头、花卷等。