韭菜炒蛏子

1.韭菜洗净切成小段备用。
2.蛏子洗净，锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。

3.剥壳取出蛏子肉，去掉沙线。这一步非常重要，烹饪蛏子一定要去掉纱线，这样才能确保蛏子不带泥沙。
4.炒锅内加入少量的油，放入姜丝爆香后倒入韭菜段翻炒。

5.等韭菜炒出香味后倒入蛏子肉快速的翻炒，加料酒、盐、鸡精后即可。