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1、把韭菜洗净沥干水分，切末，红辣椒洗净切丁，鸡蛋打散，用打蛋器搅拌搅匀
2、把韭菜末加鸡蛋液里拌均匀，可以加少许胡椒粉
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3、热锅凉油，油热8成下，鸡蛋液，一边倒，一边用筷子不停的搅拌，成小丁丁
4、加红辣椒，盐翻炒均匀即可
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5.韭菜一定的沥干水分，这样炒的时候水分少
6.炒鸡蛋花一定的大火，快速用筷子不停的搅拌
韭菜炒鸡蛋的做法,韭菜炒鸡蛋怎么做好吃?
发布时间：2019-01-12 18:12:50 作者：红小豆
主料
- 适量韭菜
- 适量鸡蛋
辅料
- 适量植物油
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量红辣椒
韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋，制作简单。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素B20.09毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、可食纤维1.2克，此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。 中医认为，韭菜是一味兴奋强壮药，有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效，适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。此外，韭菜的根、籽可入药，常用来治跌打损伤、吐血、鼻衄等症。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者。” 韭菜不仅营养价值高，同时还有一定的药用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于干治疗心脑血管病和高血压；韭菜中含有大量的可食纤维，这些纤维能促进肠胃蠕动，使其排空时间变短，缩短食糜中胆固醇和胆酸同细菌作用的时间，减少有毒物质被人吸收的机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。另外，中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。
