方法与步骤

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    1.蛙肉洗净沥水,然后剁成大块。
    2.土豆和莴苣切成食指粗细的条,青蒜斜切成段。

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    3.蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉,锅里倒油烧至8成热,蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用。
    4.土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。

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    5.炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜,小火炒出香味,再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱,继续小火炒出红油。
    6.放入炸好的蛙肉和土豆条,转中火翻炒,翻炒均匀后加入生抽。

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    7.再放入莴苣和青蒜,继续中火翻炒,翻炒至青蒜微微变软就可以关火了。可直接装盘使用,也可以盛入干锅,边加热边食用。

  5. 注意事项
    1.蛙肉是在超市冷冻区买的,烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了。
    2.配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜,可以根据个人口味换成其他菜。
    3.如果不喜欢吃麻味,可减少麻椒的分量。
    4.如果用干锅,最好先在干锅里放一些洋葱,这样能避免加热时糊锅,也能给菜增加一点香气。
    5.风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味,所以这个菜没有额外加盐调味,如果口重,可根据自己口味适量添加盐。