方法与步骤

  1. 1

    1.蛙肉洗净沥水，然后剁成大块。
    2.土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段。

  2. 2

    3.蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用。
    4.土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。

  3. 3

    5.炒锅里倒油（约是炒菜放油的两倍）放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油。
    6.放入炸好的蛙肉和土豆条，转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽。

  4. 4

    7.再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了。可直接装盘使用，也可以盛入干锅，边加热边食用。

    5. 注意事项：
    1.蛙肉是在超市冷冻区买的，烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了。
    2.配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜，可以根据个人口味换成其他菜。
    3.如果不喜欢吃麻味，可减少麻椒的分量。
    4.如果用干锅，最好先在干锅里放一些洋葱，这样能避免加热时糊锅，也能给菜增加一点香气。
    5.风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味，所以这个菜没有额外加盐调味，如果口重，可根据自己口味适量添加盐。