干锅香辣虾的做法

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    1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。
    2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，蒜切片，姜切丝待用。
    3.土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去。

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    4.热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出，土豆也炸下；虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。
    5.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入麻辣酱炒香。
    6.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。

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    7.加入土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。