海鲜大锅菜

   在煮花蛤或者扇贝的时候，请一定要检查，它们是否已经破壳或打开。如果只是微微张开可能仍然是新鲜的。如果发现有一些没有打开壳的。说明这些是死的。应该丢弃。

1.  材料

     橄榄油1汤匙，黄油1汤匙，大蒜1瓣，白葡萄酒1/4杯，小花蛤，酱：橄榄油2汤匙，中等大小的洋葱，茴香，大蒜4瓣，2片月桂叶，切碎的香菜，2汤匙甜罗勒，新鲜百里香，去皮西红柿，番茄酱，2瓶蛤蜊汁，酱油，1/2汤匙红糖，黑胡椒，红辣椒，盐。

2.  方法

     1.首先，我们做酱料。在一个大锅里将橄榄油中火加热。然后加入洋葱与茴香，炒至半透明。

     2.加再大蒜，月桂叶，香菜，罗勒，百里香，混合搅拌均匀后煮，注意炒前不要让大蒜变棕色。

     3.再拌入碎西红柿，蛤蜊汁，番茄酱，辣酱油，红糖，黑或者红辣椒，盐搅拌均匀。

     4.将上面的混合料煮滚，撇去一些不要的脂肪。再转小火煮约45-60分钟，偶尔搅拌几下，直到增厚。

     5.煮另外的汁料，在一个大锅里中火加热，然后放橄榄油，黄油和大蒜搅拌，直到你闻到大蒜香味为止。

     6.加入料酒，还有花蛤(可以将两种不同的花蛤一起加入)。转大火蒸，直到蛤蜊全部开始打开，一般时间大概3-5分钟。再加入扇贝，盖好再蒸约2分钟，直到扇贝也全部打开。

     7.现在拌入第四步做好的酱和辣酱油，再煮一下。

     8.再加入清洗并去壳的螃蟹，当然也可以加入虾，再煮约5分钟。

     9.再加入鱿鱼肉，干贝，还有熟蟹肉。

     10.轻轻搅动几下，然后用小火煮，直到完全熟透，大概大约5分钟左右。注意不要煮过头了。

     11.装入大碗就可以了，可以再撒上一些切碎的香菜做装饰。