家常美味菜肴——四季豆炒排骨[组图]

    今天向大家介绍一个很普通的家常菜四季豆炒排骨，我喜欢吃四季豆，而不是豆角，因为它比豆角更加脆。可是老婆却更喜欢吃豆角，从我个人的感觉上去，豆角需要慢慢挑，虫也比较多，而四季豆拿回来却很方便，无论是清洗还是切好。当然对于用它来干炒肉也是非常不错的，这个稍微的不算干炒，干炒油太多，并不是很健康。所以这菜我做了一些修改版。

1.  材料

    排骨，四季豆，蚝油，白糖，生抽，老抽，葱花，大蒜适量，盐适量。

2.  方法

    1.将排骨洗净血水，沥干；放入蚝油、盐、白糖、生抽，拌匀后放入冰箱冷藏腌制4小时以上；四季豆择去头尾及侧筋，掰成段，洗净待用；
    2.热锅放少许油，爆香大蒜，下入腌制好的排骨，炒至排骨出油；
    3.放入老抽，炒至排骨上色；

    4.放入完全淹过排骨的热水，大火，煮约10分钟后下入四季豆，再煮约30分钟；
    5.加入少许盐，待汤汁差不多收干放入葱花即可出锅。
提示
    排骨拌入调料后放入冰箱冷藏一晚上后再烹饪，这样肉质会细嫩入味；步骤4一定要加热水，这样烧出来的排骨口感才会细嫩而不会发柴；四季豆一定要充分煮熟后才可食用，否则会有毒哦；烧制的过程中要留意锅内的汤汁，以防烧干；如需加水，请加热水。