经常特色菜——醪糟醉山药

    用酒来做菜或者饭这个是可以说是在很久之前就有人做了，呵呵。当然吃出来也不会醉，但是有这个酒的味道在里面可以让整个菜肴更的清醒美味的哦。当然不宜吃过多，过多可能会醉的哦。特别是对于小孩或者一些对酒清过敏的人要少吃或者不吃。

1.  材料

    醪  糟:糯米1000克，甜酒曲8克。
    醉山药:山药400克，醪糟一碗，枸杞子少许。

2.  方法

     醪糟
    1.糯米洗净，加入没过糯米的清水泡12个小时，中间要换一次水。
    2.蒸锅放入足量的水，放入一块纱布，纱布最好稍微大一些，这样可以方便等糯米蒸熟后取出。将泡好的糯米放到纱布上，开火。等到蒸锅上汽蒸制30分钟。

    3.利用蒸制糯米的时候，把甜酒曲掏成粉末状。
    4.糯米蒸好后，用凉开水冲一下蒸好的糯米饭，让糯米饭的混度降到和体混相近。

    5.把过完凉开水的糯米饭捞出沥干水份，放入6克的甜酒曲拌匀。
    6.把拌过酒曲的糯米饭放到一个无油无水的容器中压实，在糯米饭中间挖一个洞。挖洞的目的是观察醪糟是否做好。

    7.将余下的酒曲放入到挖好的孔洞中。
    8.盖上盖子，放到温暖的地方进行发酵，冬天气温低的时候最好用毛巾或者小棉被包裹一下，这样更利于发酵，但是需要注意的是：不要放到温度太高的地方，否则做出的醪糟味道会发酸，室空常温发本酵就可以。

    9.两到三天，打开盖子查看，中间小洞已经出酒，而且酒香浓郁，糯米饭已经漂浮起来就做好了，做好的醪糟放入冰箱保存，做好的醪糟最好在一周内吃完。如果想要汤汁更多些可以在这个时候放入适量的白开水就可以了。

    醪糟醉山药
    1.山药去皮切成小条。
    2.砂锅烧一锅水，水开后放入山药焯熟。焯药最好用砂锅，使用铁锅会导致山药发黑。

    3.将焯完水的山芭用凉水冲一下，这样处理可以让山药口感更脆。把冲完凉水的山药放入醪糟中，醪糟的量以没过山药就行，放入冰箱内冷藏半天。
    4.枸杞冼净，用温水泡一下。

    5.吃的时候，净枸杞放入醪糟醉山药就可以了。