零点厨艺展示——爆炒花蛤

    花蛤我很喜欢吃，它鲜美且便宜。在近海边的城市每年夏天出产非常的高，它是晚上路边大排档与烧烤滩必备的一个食材。对于它的做法，大多少数人还是用来炒的，如果炒上一盘花蛤再配上几瓶啤酒，那个场面我相信男人们肯定能非常了解。正好现在是夏季，所以看到很多卖花蛤，就买了一些回来做了这道菜。

1.  材料

    花蛤，黑胡椒粉，生抽，豆瓣酱，线椒，葱，红椒，料酒。

2.  方法

    1.将花蛤买回来放入调好的盐水中静置个把小时好让其吐出泥沙。
    2.所有调料准备好，青椒切成小小的（葱放的挺多吧，因为不要钱的哈，卖玉米的老板娘给的）。
    3.将吐净泥沙的花蛤外表洗净沥干水备用。
    4.锅里倒油后放入葱花和红椒爆香。

    5.将洗净的花蛤倒入。
    6.翻炒后倒入切好的青椒碎。
    7.然后放入两勺豆瓣酱，少许生抽，料酒。
    8.将花蛤急火翻炒至长开嘴巴，撒少许黑胡椒粉，装盘出锅即可。

3.  提示

    花蛤如果买之前在海鲜摊位吐干净泥沙了回来就省掉自已调盐水静置的过程。炒的过程无须加水和加盐，花蛤身体里含有很多水份，盐也有哈，还有豆瓣酱也是咸的。全程大火爆炒，炒至张嘴后关火，假如其中有一两个不打开的，就直接挑出扔掉，或许是坏掉，或许是里面没肉就是大量黑淤泥的。