风味小吃——酱爆炒东风螺

    平常就喜欢吃一些螺之类的，特别是外面的街边一些小餐厅做的螺非常的好吃，所以自己也有想过做这个菜。今天我就用东风螺来做这个菜，而与平时的有一些不同。至于鲜味也是非常的可以的。

1.  材料

    东风螺1斤，青尖椒一根，红尖椒一根，香菜1棵，小葱1棵，姜6克，甜面酱45毫升，料酒15毫升，白糖3克，香油少许，油30毫升。

2.  方法

    1.把东风螺放入水中，在水中滴入少许植物油浸泡两个小时让东风螺将泥少吐净。
    2.烧一锅水，水开后将吐完沙的东风螺放入开水中焯熟，时间大约为水开后煮制1分钟。

    3.青红尖椒冼净去籽切成细丝；葱切葱花；姜切丝，大蒜切片，香菜洗净切成备用。
    4.锅中放入油，油热后放入葱花，姜丝和蒜片爆香。

    5.接着放入甜面酱，糖，料酒和少许香油翻炒均匀。这里要特别说明一下，香油的量一定不要太多几滴就可以了，主要是提味，放多了香油味道重反而影响东风螺的鲜味。
    6.酱料炒匀后放入焯过水的东风螺和尖椒丝翻炒一下，让东风螺均匀的沾满料汁，而且尖椒的味道也散发出来。

    7.关火，放入香菜炒匀就做好了。