厨技展示——香菜煮虾汤

    虾有着丰富的营养，无论是老年还是小儿，都适合吃虾。平时都是煮一些清蒸呀、或者炒虾呀等，很少用虾来做汤喝，今天就想突破自己做一个比较特别的虾菜类。所以就做了这个汤，至于味道，当然是非常的美味的哦！

1.  材料

    基围虾，香菜一小把，姜末少许，料酒，盐，生抽，蛋清，生粉，白糖，鸡粉，盐，芝麻油适量。

2.  方法

    1，准备主要原料。
    2，虾去头去壳。
    3，用牙签挑出虾的肠泥。
    4，处理好的虾仁，用刀剁成泥。
    5，之后将腌制的调料姜末少许，料酒15ml，盐1g，生抽10ml，蛋清1勺，生粉5g，白糖5g，鸡粉2g加入到虾泥中。
    6，顺着一个方向不停的搅拌至上劲粘稠。

    7，8，另起汤锅，加入适量的水，烧至8,9成开，要沸腾的状态后转中小火，用勺子顺着碗的边缘刮起一块虾肉泥，放入到即将沸腾的锅中。
    9，所有的虾泥都放入到锅中，煮至全部漂浮后关火。
    10，加入切碎的香菜。
    11，12， 最后加入一点盐，芝麻油调味即可。

3.  提示

    用勺子刮起虾泥的时候，勺子要事先沾水，不然虾泥会很黏，滑不到锅里。所以要准备一小碗水，每次刮虾泥之前都要将勺子浸一下水。