做法与步骤

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    1.丝瓜洗净备用，大蒜剥皮待用。
    2.将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块，大蒜切片，枸杞子用温水泡20分钟。

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    3.平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣炒出香味。
    4.下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软。

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    5.加入约100ml的凉白开，下油面筋。
    6.调入盐、生抽调味，用筷子将油面筋戳一戳让其更好的吸收汤汁的味道，中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味 。

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    7.加入水淀粉（淀粉加50ml的凉白开调匀），转大火收汁。
    8.关火前放泡发后的枸杞子配色，关火出锅即可食用。

    5. 注意事项：
    1.用铁锅炒丝瓜的话丝瓜很容易变黑，想要炒出鲜嫩漂亮的丝瓜最好用非铁质的锅子炒。
    2.油面筋本身略有盐味，而且丝瓜要炒的口味略淡一些才能突出食材本身的清甜，放盐不要太早。
    3.丝瓜汁水丰富，适合现切现做，以免营养成分随汁水流走。