做法与步骤

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    1.丝瓜洗净备用,大蒜剥皮待用。
    2.将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块,大蒜切片,枸杞子用温水泡20分钟。

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    3.平底锅内放适量的花生油,下蒜瓣炒出香味。
    4.下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软。

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    5.加入约100ml的凉白开,下油面筋。
    6.调入盐、生抽调味,用筷子将油面筋戳一戳让其更好的吸收汤汁的味道,中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味 。

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    7.加入水淀粉(淀粉加50ml的凉白开调匀),转大火收汁。
    8.关火前放泡发后的枸杞子配色,关火出锅即可食用。

  5. 注意事项
    1.用铁锅炒丝瓜的话丝瓜很容易变黑,想要炒出鲜嫩漂亮的丝瓜最好用非铁质的锅子炒。
    2.油面筋本身略有盐味,而且丝瓜要炒的口味略淡一些才能突出食材本身的清甜,放盐不要太早。
    3.丝瓜汁水丰富,适合现切现做,以免营养成分随汁水流走。