做法与步骤

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    粉丝提前泡软。

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    元贝初步收拾干净,买元贝时可让档主直接开边,去掉沙包,自己回来挤出泥肠,尤其要把裙边上的小黑点刮干净。

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    看看,初步收拾好的元贝和没收拾的对比。

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    用小刀将元贝肉取出,顺便将足丝也去掉不要,只留贝肉和裙边就行了。

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    将贝壳刷洗干净。

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    收拾干净的元贝挤干水分。

  7. 7

    每个元贝滴少许白酒腌制10分钟。

  8. 8

    大蒜剁小粒。

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    取三分这二蒜粒入油锅小火慢慢煽。

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    蒜料煸至金黄酥脆时关火盛出。

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    煸过的蒜酥加入另外三分之一生蒜粒,加适量盐拌匀。

  12. 12

    贝壳先垫上粉丝。

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    放上元贝肉。

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    铺上混合蒜粒。

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    水开后入锅大火蒸约4至5分钟。

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    取出摆盘,上面洒葱花和红尖椒,用小勺浇上烧至冒烟的油,再浇点蒸鱼生抽即成。

  17. 注意事项
    粉丝品牌不同口感也不同,有些一泡就软,有些则需要过热水才行,贝肉非常容易熟,时间长易老,所以不同的粉丝预处理也不同。