干煸炒西兰花菜

    我喜欢西兰花的味道，呵呵，虽然看着西兰花好像是一个很简单菜一样，但是要做好还真是不容易的。我喜欢在炒西兰花之前先用盐水泡过一次，这么做的目的是可以让盐入味一些，还可以起到杀菌的作用。本次我用了干煸炒，其实就是不加水的进行炒，也正因为用干炒，所以在炒之前必须要充分沥干多余的水份。最后还有就是：如何炒的时间太长的话西兰花很容易被炒糊，所以可以加一些加酱之类的调料。

1.  材料

    花菜，五花肉，红椒，葱，蒜头，料酒，生抽，豆豉酱，盐和糖。

2.  方法

    1.五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散。
    2.油锅入蒜头爆香。

    3.继续加入五花肉煸至金黄。
    4.倒入洗净沥干的花菜煸炒。（花菜一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了。）
    5.调入少许料酒，一点生抽继续煸至花菜断生。（喜欢软一点就煸久一点，喜欢脆爽的口感就少煸一会。料酒和生抽少加一点去腥提鲜即可，多了就煸不干了。）

    6.加半勺香辣豆豉酱，盐和糖煸炒至入味。（等花菜熟了之后，出锅之前再加调料，因为没有水份，提前加调料容易糊锅。）
    7.出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。