干贝拌西兰花

    活贝的壳可以自然关闭，死贝的壳则不能闭合。掌握此法，即可将死贝、活贝区别开。

1.  材料

    主料：西兰花250克，干贝50克。

    辅料：姜片、葱段各5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、植物油各1小匙。

2.  做法

    1.西兰花掰成小朵，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫至熟嫩，捞入冷水中漂凉，沥去水分。

    2.干贝放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，放入盆中，加入姜片、葱段、料酒、少量清水，入笼蒸约2小时至干贝涨发，取出晾凉，撕成细丝。

    3.将西兰花放入盆中，加入精盐、味精拌匀，再加入植物油，撒上干贝丝翻拌均匀，装盘上桌即成。