做法与步骤

  1. 1

    将螃蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后揭开后盖,去腮,胃,肠切成块。

  2. 2

    蒜、姜切成片,葱切成小段,香菜切成末。

  3. 3

    香菇去蒂,芹菜切成段,将香菇和芹菜在开水里焯一下,入冷水拔凉。

  4. 4

    坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、八角煸出香味时,加入姜片、蒜片煸炒片刻。加入辣椒、蟹块翻炒。 待螃蟹翻炒至外壳变成红色时,加入鱿鱼煸炒。

  5. 5

    加入香菇和芹菜一同煸炒。放入料酒、白糖、甜面酱、盐、鸡精翻炒均匀,撒上葱末、香菜末即可出锅。