芹菜炒香辣蟹的做法

将螃蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后揭开后盖，去腮，胃，肠切成块。

蒜、姜切成片，葱切成小段，香菜切成末。

香菇去蒂，芹菜切成段，将香菇和芹菜在开水里焯一下，入冷水拔凉。

坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、八角煸出香味时，加入姜片、蒜片煸炒片刻。加入辣椒、蟹块翻炒。 待螃蟹翻炒至外壳变成红色时，加入鱿鱼煸炒。

加入香菇和芹菜一同煸炒。放入料酒、白糖、甜面酱、盐、鸡精翻炒均匀，撒上葱末、香菜末即可出锅。