做法与步骤

  1. 1

    花蟹清洗后斩块，背壳掰开单放。

  2. 2

    沙姜洗净后切长丝。

  3. 3

    斩好的蟹块放入大碗中，加入一点白酒和花椒腌制一下。

  4. 4

    锅中放多一点的油，先把大蟹背下去过油。

  5. 5

    背壳红透后夹出，接着把腌过的蟹块下锅过油。

  6. 6

    锅中剩油下切好的姜丝，翻炒。

  7. 7

    姜丝炒热变深色后下过油的蟹块翻炒5分钟左右。

  8. 8

    加入少许生抽炒匀，最后撒点香葱和细盐调味即可。