做法与步骤

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    1、锅子烧热,放入花椒和盐,炒至盐变黄,花椒有香味
    2、盛出后,用擀面杖擀碎成椒盐备用

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    3、皮皮虾洗净后沥水,用厨房用纸洗净水分,锅子中倒入约平时2倍的油,烧至约7成热时,放入皮皮虾,煎炸至熟透后盛出(水分要拭净,以免迸溅,倒入皮皮虾后立即盖锅盖,煎好一面后注意翻面)
    4、锅中留少许底油,爆香葱姜和干红辣椒

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    5、倒入皮皮虾加入少许生抽
    6、加入椒盐炒匀装盘即可

  4. 注意事项
    1、 椒盐皮皮虾多数是炸,而且2次下油锅保证皮酥肉嫩,这种煎炸的方式少油更健康些
    2、 个人习惯生抽用海鲜酱油或是味极鲜代替,较提味