做法与步骤

  1. 1

    将鲜虾仁洗净放入碗中,加人精盐、料酒、鸡蛋液各少许,拌匀后加入淀粉,搅匀浆好。然后把浆好的虾仁分散着下入开水锅中,余熟后捞出控去水。另把豌豆也放入开水锅中余熟,捞出用冷水过凉待用。

  2. 2

    将鸡蛋打人汤碗内用筷子搅匀,再加上精盐、料酒、味精各少许,及葱末和清水150克,搅匀,再上屉蒸10分钟左右,取出即成蛋羹。

  3. 3

    将锅坐火上,加入200克清水,再加入酱油、精盐、味精、料酒各少许,烧开后下余熟的虾仁、豌豆,撇去浮沫,再用温淀粉勾荧,淋入香油,浇盖在蛋羹上即成。