做法与步骤

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    1.小龙虾去头上的壳(第一次在武汉接触的小龙虾就是虾球,通通去头的,习惯一直沿袭了下来)。
    2.仔细的用牙刷刷去腹部的赃物。
    3.反复用流水冲洗干净,控干水备用。
    4.用料酒,蒜,姜腌制半小时(冰箱冷藏)。

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    5.腌好的小龙虾控干水,挑去姜蒜不要。
    6.锅烧热,放茶油(量要稍微大点)。
    7.冒烟之后放入小龙虾,翻炒,放入适量的盐。

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    8.放入青花椒,姜,炒入味放入三分之一瓶啤酒。
    9.焖至啤酒收半干,放入青椒,蒜,葱白,生抽,豆瓣酱继续焖。
    10.稍微收下汁(不用收很干,有点汁蘸着比较好吃),撒入葱碎,紫苏炒匀盛起备用。
    11.锅烧热,放入茶油,再下蒜末,出香味了,淋到小龙虾上面,拌匀就可以开吃了。