潜江油焖大虾的做法

  1. 1

    1.油焖大虾卤料一袋；
    2.大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；
    3.将小龙虾抽去虾肠，剪去头部；

  2. 2

    4.用牙刷在水龙头下刷洗干净；
    5.用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；
    6.炒锅倒入小半锅油，大火烧辣；

  3. 3

    7.下入所有作料煸炒至出香；
    8.然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加盐，倒入一大勺料酒，烹香；
    9.最后加入陴县豆瓣，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋，然后加入两瓶啤酒，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。